Manger local à Freudenstadt
Notre façon de cuisiner
Un bon repas commence bien avant qu'il n'arrive dans la cuisine. Il prend racine dans les prés, les forêts et chez les personnes qui produisent avec passion des ingrédients de qualité. Nous contrôlons les truites fraîches provenant des eaux claires de la Forêt-Noire, nous achetons le gibier directement au garde forestier, nous échangeons avec l'agriculteur qui élève ses animaux dans de vastes prairies. Connaître les personnes derrière les ingrédients, c’est pour nous la garantie de la qualité, de la confiance et d’une vraie régionalité.
Notre chef Konrad Schwarzwälder transforme ces produits avec passion et savoir-faire en plats qui font découvrir la Forêt-Noire à chaque bouchée, authentiques, raffinés et empreints de terroir. En tant que restaurateur du parc naturel, nous misons sur des produits locaux, une production durable et une cuisine qui fait tout simplement du bien.
Restaurateur du parc naturel : de la région, pour la région
Du lait frais provenant de la ferme voisine, du gibier des forêts environnantes, des légumes croquants des champs de la Forêt-Noire : en tant que restaurateur du parc naturel, nous misons sur ce que notre région a à offrir. Notre cuisine propose au moins six spécialités régionales tout au long de l'année et apporte ainsi son soutien aux personnes qui les produisent avec passion. Cela signifie : des produits locaux, des saveurs intenses et un véritable morceau de Forêt-Noire dans chaque plat.
« Schmeck den Süden » (Goûtez le Sud) - Cuisine régionale d’exception
Nous sommes fiers de faire partie de l’association gastronomique « Schmeck den Süden. Baden-Württemberg » et avons été récompensés par deux lions. Cette initiative est synonyme de qualité supérieure et d'utilisation de produits régionaux. Nos hôtes peuvent être certains de déguster chez nous une cuisine authentique et traditionnelle, préparée à partir de produits régionaux de la Forêt-Noire. Chaque bouchée devient ainsi une véritable expérience gustative du Sud.